01 Розфасовані страви: раптове зростання популярності
Останнім часом тема розфасованих страв у школах набула популярності, що зробило її гарячою темою в соціальних мережах.Це викликало значні суперечки, і багато батьків поставили під сумнів безпеку розфасованих страв у школах.Занепокоєння виникає через те, що неповнолітні перебувають на вирішальній стадії розвитку, і будь-які питання безпеки харчових продуктів можуть викликати особливе занепокоєння.
З іншого боку, є практичні питання, які слід розглянути.Багато шкіл відчувають труднощі з ефективним управлінням їдальнями, і часто доручають компанії з доставки їжі.Ці компанії зазвичай використовують центральні кухні для приготування та доставки їжі в той самий день.Однак через такі міркування, як вартість, постійний смак і швидкість обслуговування, деякі сторонні компанії з доставки їжі почали використовувати попередньо розфасовані страви.
Батьки вважають, що їхнє право знати було порушено, оскільки вони не знали, що їхні діти вживали розфасовані страви протягом тривалого періоду.Кафетерії стверджують, що з розфасованими стравами немає проблем з безпекою, тож чому їх не можна вживати?
Несподівано розфасовані страви знову прийшли до громадської обізнаності таким чином.
Власне, розфасовані страви набирають популярності з минулого року.На початку 2022 року ціни на кількох акціях розфасованої їжі поспіль досягли граничних значень.Незважаючи на те, що спостерігався невеликий відкат, масштаби розфасованих страв як у ресторанах, так і в роздрібній торгівлі помітно розширилися.Під час спалаху пандемії запаси розфасованих страв знову почали зростати в березні 2022 року. 18 квітня 2022 року ціни на акції таких компаній, як Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares і Zhongbai Group, досягли меж, тоді як Fuling Zhacai і Острів Чжанцзи зріс понад 7% і 6% відповідно.
Попередньо розфасовані страви задовольняють сучасну «економіку ледачих», «економіку перебування вдома» та «економіку одного».Ці страви в основному виготовляються з сільськогосподарських продуктів, худоби, птиці та морепродуктів і проходять різні етапи обробки, такі як миття, нарізання та приправи, перш ніж бути готовими до приготування або безпосереднього споживання.
Залежно від простоти обробки або зручності для споживачів попередньо розфасовані страви можна класифікувати на готові до вживання продукти, готові до розігрівання, готові до приготування та готові до приготування продукти.Звичайні готові до вживання продукти включають Eight-Treasure Congee, в’ялену яловичину та консерви, які можна їсти прямо з упаковки.Готові до розігрівання продукти включають заморожені пельмені та гарячі горщики, що саморозігріваються.Готові до приготування страви, як-от охолоджений стейк і хрустка свинина, потребують варіння.Готові до приготування страви включають нарізані сирі інгредієнти, доступні на таких платформах, як Hema Fresh і Dingdong Maicai.
Ці попередньо розфасовані страви зручні, правильно порціоновані та, звичайно, популярні серед «лінивих» людей або окремої демографічної групи.У 2021 році ринок розфасованої їжі в Китаї досяг 345,9 мільярда юанів, а протягом наступних п’яти років очікується, що він потенційно досягне трильйона юанів.
Окрім роздрібної торгівлі, сектор харчування також «віддає перевагу» попередньо розфасованим стравам, на які припадає 80% масштабу споживання ринку.Це пояснюється тим, що попередньо розфасовані страви, оброблені на центральних кухнях і доставлені до мережевих магазинів, забезпечують вирішення давньої проблеми стандартизації в китайській кухні.Оскільки вони походять з однієї виробничої лінії, смак незмінний.
Раніше мережі ресторанів боролися з непослідовними смаками, які часто залежали від навичок окремих кухарів.Тепер із попередньо розфасованими стравами смаки стандартизовані, зменшуючи вплив кухарів і перетворюючи їх на звичайних працівників.
Переваги попередньо розфасованих страв очевидні, тому великі мережеві ресторани швидко їх застосовують.Мережі, такі як Xibei, Meizhou Dongpo та Haidilao, включили у свої пропозиції готові страви.
Із зростанням групових покупок і ринку продуктів харчування на винос все більше розфасованих страв потрапляє в їдальню, зрештою досягаючи споживачів.
Підсумовуючи, попередньо розфасовані страви довели свою зручність і масштабованість.Оскільки індустрія харчування продовжує розвиватися, розфасовані страви є економічно ефективним рішенням, яке підтримує якість.
02 Розфасовані страви: Все ще блакитний океан
Порівняно з Японією, де розфасовані страви становлять 60% від загального споживання їжі, у Китаї цей показник становить менше 10%.У 2021 році споживання розфасованих страв у Китаї на душу населення становило 8,9 кг/рік, що менше ніж на 40% від Японії.
Дослідження показують, що у 2020 році на десятку провідних компаній Китаю з виробництва розфасованих харчових продуктів припадало лише 14,23% ринку, а такі провідні компанії, як Lvjin Food, Anjoy Foods і Weizhixiang, мали частки ринку в 2,4%, 1,9% і 1,8%. % відповідно.Навпаки, у 2020 році японська галузь розфасованої їжі досягла 64,04% ринку для п’яти провідних компаній.
Порівняно з Японією, китайська індустрія розфасованих харчових продуктів все ще перебуває в зародковому стані, з низькими бар’єрами для входу та низькою концентрацією ринку.
Як нова тенденція споживання в останні роки, очікується, що внутрішній ринок розфасованих страв досягне трильйона юанів.Низька промислова концентрація та низькі ринкові бар’єри залучили багато підприємств до виходу на сферу розфасованої їжі.
З 2012 по 2020 рік кількість компаній, пов’язаних із розфасованою їжею, у Китаї зросла з менш ніж 3000 до майже 13 000, із загальним річним темпом зростання майже на 21%.Станом на кінець січня 2022 року кількість компаній, що займаються розфасовкою їжі в Китаї, наблизилася до 70 000, що вказує на швидке розширення в останні роки.
Наразі існує п’ять основних типів гравців у внутрішньому розфасованому треку.
По-перше, сільськогосподарські та аквакультурні компанії, які з’єднують вихідну сировину з попередньо розфасованими стравами.Приклади включають зареєстровані на біржі компанії, такі як Shengnong Development, Guolian Aquatic і Longda Food.
Розфасовані страви цих компаній включають продукти з курки, оброблені м’ясні продукти, продукти з рису та локшини та паніровані продукти.Такі компанії, як Shengnong Development, Chunxue Foods і Guolian Aquatic, не тільки розвивають внутрішній ринок розфасованих страв, але й експортують їх за кордон.
До другого типу належать більш спеціалізовані компанії, що займаються розфасовкою їжі, зосереджені на виробництві, такі як Weizhixiang і Gaishi Foods.Їх готові страви варіюються від водоростей, грибів і диких овочів до водних продуктів і птиці.
Третій тип включає традиційні компанії з виробництва заморожених продуктів, які виходять на сферу розфасованої їжі, такі як Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods і Huifa Foods.Подібним чином деякі кейтерингові компанії наважилися на розфасовані страви, як-от Tongqinglou та Guangzhou Restaurant, виробляючи свої фірмові страви у вигляді розфасованих страв, щоб збільшити дохід і зменшити витрати.
Четвертий тип включає такі компанії, як Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai і Yonghui Supermarket.Ці компанії напряму зв’язуються зі споживачами, задовольняючи потреби клієнтів за допомогою широких каналів збуту та сильного визнання бренду, часто використовуючи спільні рекламні заходи.
Весь ланцюжок промисловості фасованих харчових продуктів з’єднує перші сільськогосподарські сектори, охоплюючи вирощування овочів, тваринництво та водне господарство, зернову та олійну промисловість, а також приправи.Через спеціалізованих виробників попередньо розфасованої їжі, виробників заморожених продуктів і компаній ланцюгів поставок продукти транспортуються через логістику холодного ланцюга та зберігання до кінцевих продажів.
Порівняно з традиційними сільськогосподарськими продуктами, розфасовані страви мають вищу додану вартість завдяки численним етапам обробки, сприяючи розвитку місцевого сільського господарства та стандартизованому виробництву.Вони також підтримують глибоку переробку сільськогосподарської продукції, сприяючи відродженню села та економічному розвитку.
03 Кілька провінцій конкурують за ринок розфасованих страв
Однак, через низькі бар’єри для входу, якість компаній, що займаються розфасуванням їжі, відрізняється, що призводить до проблем із якістю та безпекою харчових продуктів.
Враховуючи характер попередньо упакованих страв, якщо споживачі вважають смак незадовільним або стикаються з проблемами, подальший процес повернення та потенційні втрати чітко не визначені.
Таким чином, національні та провінційні уряди повинні звернути увагу на цю сферу, щоб встановити більше правил.
У квітні 2022 року під керівництвом Міністерства сільського господарства та сільських справ і Китайського центру розвитку зеленої їжі було створено Китайський альянс промисловості розфасованих харчових продуктів як першу національну організацію саморегулювання суспільного добробуту для промисловості розфасованих харчових продуктів. .Цей альянс, який підтримується місцевими органами влади, дослідницькими установами та економічними дослідницькими організаціями, має на меті краще сприяти галузевим стандартам і забезпечити здоровий і впорядкований розвиток.
Провінції також готуються до жорсткої конкуренції в галузі попередньо розфасованої їжі.
Гуандун є провідною провінцією у вітчизняному секторі розфасованих страв.З огляду на політичну підтримку, кількість компаній, що випускають розфасовану їжу, індустріальні парки, а також рівень економіки та споживання, Гуандун займає перше місце.
З 2020 року уряд Гуандуну взяв на себе провідну роль у систематизації, стандартизації та організації розвитку промисловості розфасованих харчових продуктів на рівні провінцій.У 2021 році після створення Альянсу промисловості попередньо упакованої їжі та просування Індустріального парку упакованої їжі Гуандун-Гонконг-Макао (Gaoyao) промислового парку упакованої їжі в Гуандуні відбувся сплеск розвитку попередньо упакованої їжі.
У березні 2022 року «Звіт про роботу провінційного уряду за 2022 рік включає план розподілу основних завдань» включав розробку попередньо розфасованих страв, а Управління провінції опублікувало «Десять заходів щодо прискорення високоякісного розвитку промисловості розфасованих страв у провінції Гуандун».Цей документ забезпечував політичну підтримку в таких сферах, як дослідження та розробки, безпека якості, розвиток промислових кластерів, взірцевий розвиток підприємства, навчання талантів, побудова логістики холодового ланцюга, маркетинг брендів та інтернаціоналізація.
Щоб компанії захопили ринок, вирішальною є підтримка місцевих органів влади, розбудова бренду, маркетингові канали та особливо логістика холодового ланцюга.
Гуандун надає значні зусилля щодо підтримки політики та розвитку місцевих підприємств.Після Гуандуна,
Час публікації: 04 липня 2024 р