Свято човнів-драконів, також відоме як фестиваль Дуань Ян, подвійний п'ятий фестиваль і фестиваль Тяньчжун, є китайським традиційним фестивалем. Це колекція поклоніння, поклоніння предкам, молитви, щоб уникнути нещастя, святкування розваг і дієти. Існує легенда про стародавнє свято Китайський поет на ім'я Цюй Юань покінчив життя самогубством того дня. Після цього дня почали запам'ятовувати Цюй Юань. Хоча існують інші легенди, які розповідали запам'ятовувати Вузісю, Цао е або Цзезітуй.
Є багато традиційних звичаїв Фестивалю човнів-драконів, таких як перегони на човнах-драконах, пиття вина реальгар, які широко поширені. Але вживання цзунцзи є глибоко вкоріненим звичаєм для кожного китайця.
Цзунцзи, який також називають "кутове просо" та "трубчастий очерет", має багатий асортимент. На півночі Китаю жителі півночі зазвичай пакують цзунцзи з зизифусом.У Китаї це означає «Рано», люди бажають, щоб їхні діти могли отримати високий бал рано. На півдні жителі півдня зазвичай упаковують цзунцзи з квасолею, свининою, каштанами, шинкою, яйцями тощо.
Як правило, фестиваль човнів-драконів поспішає в травні та червні. Більшість частин Китаю увійшли в стан раннього літа, температура підвищиться та рівень свіжої корупції посилиться. Як забезпечити свіжість цзунцзи, процес від виробництва до таблиця прийому їжі важлива.
Необхідно забезпечити холодний ланцюг усієї логістичної ланки від сировини до парового Zongzi, включаючи зберігання в умовах охолодження.
Процес не можна відокремити від розробки технології холодового ланцюга, його також можна досягти за допомогою упаковки холодового ланцюга. Слід зазначити, що вакуумно упакований Zongzi слід зберігати в холодильнику, коли температура перевищує 25 ℃. За температури атмосфери термін зберігання Zongzi буде через 5 днів. І це стане 10 днями між 0-4 ℃. Він також може тривати до 12 місяців, якщо зберігати під -18 ℃. Шкода якості цзунцзи після розриву холодового ланцюга є незворотною. Слід Будьте впевнені, що кожен процес може підтримуватися при відповідній низькій температурі. Це також вимагає тривалого та стабільного пакування холодового ланцюга.
Час публікації: 02 червня 2022 р