У травні цього року Hema Fresh співпрацювала з Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (надалі «Shanghai Aisen»), щоб випустити серію свіжих попередньо розфасованих страв, основними інгредієнтами яких є свинячі нирки та свиняча печінка.Щоб забезпечити свіжість інгредієнтів, серія гарантує, що час від забою до надходження готового продукту на склад не перевищує 24 годин.Протягом трьох місяців після запуску продажі серії готових страв «Свинячі субпродукти» зросли на 20% порівняно з попереднім місяцем.
Shanghai Aisen є відомим місцевим постачальником свіжої охолодженої свинини, головним чином постачаючи охолоджене м’ясо та субпродукти, такі як свинячі нирки, свинячі серця та свинячу печінку, для роздрібної торгівлі та громадського харчування.Hema та Shanghai Aisen співпрацювали над шістьма новими розфасованими харчовими продуктами, п’ять із яких містять свинячі субпродукти як основний інгредієнт.
Створення попередньо розфасованих страв «Свинячі субпродукти».
Лю Цзюнь, спеціаліст із закупівель розфасованих харчових продуктів Hema, пояснив причину запуску попередньо розфасованих страв із субпродуктів: «У Шанхаї такі страви, як тушковані свинячі нирки та смажена свиняча печінка, мають певну ринкову основу.Незважаючи на те, що це домашні страви, вони вимагають значних навичок, що пересічним споживачам може здатися складним.Наприклад, приготування тушкованої свинячої нирки передбачає вибір, очищення, видалення неприємного запаху, нарізку, маринування та варіння — усе це є складними етапами, які відлякують багатьох зайнятих працівників.Це спонукало нас спробувати перетворити ці страви на свіжі розфасовані страви».
Для Shanghai Aisen ця співпраця є першою спробою.Чень Цінфен, заступник генерального директора Shanghai Aisen, заявив: «Раніше у Shanghai Aisen були попередньо розфасовані харчові продукти, але всі вони були заморожені і переважно на основі свинини.Створення свіжих розфасованих страв із субпродуктів є новим викликом для обох сторін».
Виробництво попередньо розфасованих страв із субпродуктів є складним завданням.Чжан Цянь, керівник відділу розфасованих страв у східнокитайському підрозділі компанії Hema, зазначив: «Субпродукти важко використовувати.Перша вимога – це свіжість, яка вимагає від передових фабрик високих стандартів.По-друге, при неправильній обробці вони можуть мати сильний запах.Тому така продукція рідко зустрічається на ринку.Наш найбільший прорив — це забезпечення свіжості без добавок, надання кращих і свіжіших інгредієнтів споживачам, що є суттю наших свіжих попередньо розфасованих страв».
Shanghai Aisen має переваги в цій галузі.Чень Цінфен пояснив: «Під час забою свиней заспокоюють протягом 8-10 годин, щоб розслабитися та зменшити стрес, що призводить до кращої якості м’яса.Субпродукти обробляють у найсвіжішому стані відразу після забою, нарізаючи та маринуючи продукти відразу, щоб скоротити час.Крім того, ми підтримуємо високі стандарти якості, відкидаючи будь-які субпродукти, які мають навіть найменшу зміну кольору під час обробки».
У травні цього року Hema співпрацює з більш ніж 10 сільськогосподарськими підприємствами, центральними кухнями та університетами, щоб створити всебічний альянс промисловості попередньо упакованої їжі, зосереджуючись на «смачності» та розробці продуктів, які відповідають поточним вимогам споживачів щодо «свіжості, новизни та нового». сценарії».Щоб посилити переваги свіжих попередньо розфасованих страв, Hema продовжує розбудовувати ланцюжок поставок свіжих продуктів із більш ніж 300 надкороткими ланцюжками поставок навколо міст, де розташовані магазини Hema, співпрацюючи з постачальниками для забезпечення швидкості та якості.
Постійні інвестиції в розфасовані страви
Hema постійно інвестує в розфасовані страви.У 2017 році засновано бренд Hema Workshop.З 2017 по 2020 рік Hema поступово розробила структуру продукту, що охоплює свіжі (охолоджені), заморожені та розфасовані страви кімнатної температури.З 2020 по 2022 рік Hema зосередилася на інноваційному розвитку, створюючи нові продукти на основі розуміння потреб і сценаріїв різних споживачів.У квітні 2023 року відділ розфасованих страв Hema був створений як основний підрозділ компанії.
У липні Shanghai Supply Chain Operation Center Hema запрацював на повну.Розташований у місті Хантоу, Пудун, цей комплексний центр постачання об’єднує переробку сільськогосподарської продукції, дослідження та розробки готових інгредієнтів, зберігання заморожених напівфабрикатів, центральну кухню та розподіл логістики холодового ланцюга, охоплюючи загальну площу близько 100 000 квадратних метрів.На сьогоднішній день це найбільший, технологічно передовий і найбільш інвестований проект Hema.
Створивши свою центральну кухонну фабрику, Hema розширила ланцюжок досліджень і розробок, виробництва та транспортування власного бренду попередньо розфасованих страв.Кожен крок, від постачання сировини до виробництва та доставки в магазин, простежується, що забезпечує безпеку харчових продуктів і значно підвищує ефективність запуску та просування нових продуктів.
Зосередьтеся на свіжих, нових і нових сценаріях
Чжан Цянь пояснив: «Попередньо розфасовані страви Hema в основному діляться на три категорії.По-перше, свіжі продукти, які передбачають співпрацю з більш оригінальними харчовими компаніями, наприклад, з курятиною та свининою.По-друге, нові продукти, серед яких наші сезонні та святкові бестселери.По-третє, нові сценарні продукти».
«У Hema є багато постачальників, які були з нами протягом усього нашого шляху.Оскільки наша продукція недовга та свіжа, фабрики не можуть знаходитись на відстані більше 300 кілометрів.Hema Workshop базується на місцевому виробництві з багатьма допоміжними заводами по всій країні.Цього року ми також облаштували центральну кухню.Багато продуктів Hema розробляються спільно з постачальниками.Серед наших партнерів – ті, хто глибоко займається сировиною, як-от яловичина, свинина та риба, а також ті, хто переходить від ланцюга постачання громадського харчування до центральних кухонь, пропонуючи попередньо упаковані версії великих та святкових страв», – додав Чжан.
«У майбутньому у нас буде багато власних рецептів.Hema має багато власних продуктів, включаючи п’яних крабів і варених п’яних раків, які виготовляються на нашій центральній кухні.Крім того, ми продовжуватимемо співпрацювати з тими, хто має переваги в сировині та брендах ресторанів, прагнучи донести більше страв із ресторанів до споживачів у простіший і зручніший для роздрібної торгівлі спосіб», — заявив Чжан.
Чень Цінфен вважає: «Дивлячись на майбутні тенденції та можливості, ринок розфасованих страв величезний.Більше молодих людей не готують, і навіть ті, хто готують, сподіваються розв’язати руки, щоб більше насолоджуватися життям.Ключ до успіху на цьому ринку – це конкуренція в ланцюжках поставок, зосереджена на якості та комплексному контролі.Заклавши міцний фундамент і знайшовши хороших партнерів, ми можемо спільно захопити більшу частку ринку».
Час публікації: 04 липня 2024 р